牛肉條制作方法

食材：牛肉300克、洋蔥1個；小蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、胡椒粉、味精適量

1、牛肉切薄片。切牛肉片的時候，不要順著紋理切，要橫著將紋理切斷，這樣切出來的牛肉就沒有長纖維，更容易嚼爛。

2、腌牛肉，牛肉切片以后，加入2勺生抽，1勺料酒，適量的姜絲、鹽、味精，抓勻后腌制10分鐘入味。

3、牛肉腌制過以后，需要加入大約5勺左右的水，不停的順著一個方向攪拌，直到水被牛肉完全吸收，碗中沒有殘留的水，加入一勺干淀粉繼續(xù)抓勻。倒入一勺油攪拌均勻，完成鎖水，牛肉隨便炒就不會炒老了。

4、鍋中加適量的油，油溫六成熱后，加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香鍋底，將腌制好的牛肉倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒，直到牛肉全部變色。

5、將洋蔥切絲，倒入鍋中繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前加入一調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

牛肉條怎么做好吃竅門

食材

牛肉適量

方法/步驟

1、首先我們需要準備一些牛肉，將一大塊的牛肉切成長條。根據(jù)自己的喜好來進行切，可以是小條，小會更加入味一些。

2、鍋中放入適量的冷水，然后將牛肉條放進鍋中。放一勺的料酒。一大勺的海鮮醬油。再放入一勺的鹽。蓋上鍋蓋小火燉至十分鐘左右。

3、之后撈出牛肉用清水洗。沖涼之后，鍋中放入適量的油油溫在五成熱時將牛肉條放入鍋中進行炸。炸成牛肉干的顏色即可

4、鍋中放入適量的油在準備一個碟子碟子中放入適量的一些配料。

5、需要準備的孜然芝麻辣椒面，根據(jù)自己的口感增減。將這一些配菜放入油鍋中，再加入一勺的鹽。

6、之后將牛肉條放入鍋中進行翻炒。翻炒均勻之后就可以出鍋了，這一款家庭版的牛肉干就制作完成了，也是非常不錯的一道美食之一。

如何做牛肉條

材料：牛肉300克、麻椒適量、花椒適量、辣椒適量、白芝麻適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、蛋液適量。

步驟：

１．牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻；

２．給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉里后，加少許油抓勻；

３．放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份；

４．燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分；

５．升高油溫至180度左右復(fù)炸；

６．在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味；

７．再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味，再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。

牛肉條的做法視頻

椒麻牛肉

有時為了明天下班后肚子餓盡量用較短的時間做快手菜，可以在吃完飯時或平時準備材料時多腌些肉，到時下鍋炒就可以用了，所以時不時在空閑時把肉腌好放在冰箱，等到炒菜時就只準備蔬菜下鍋炒即可。

原料：牛肉、小紅菜椒、小橙菜椒、青椒、洋蔥、花椒、香蔥、生抽、小蘇打、白酒、玉米淀粉、菜油、精鹽、胡椒粉、白糖、白酒。

做法步驟：

第1步、把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均勻后放菜油或生油抓勻，入密實盒放冰箱待明天用，一來明天炒菜時不用再費時間腌肉了，二來腌久時時間比較入味；

第2步、把花椒1大匙放入小碗用水泡；

第3步、把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用；

第4步、把泡花椒的水倒掉，加入蔥花；

第5步、鍋置爐上開大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；

第6步、加入蔥花和花椒，稍爆炒；

第7步、加入青椒圈，稍爆片刻；

第8步、倒入洋蔥，兜至半熟；

第9步、加入菜椒塊，點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。

小貼士：

1、在腌肉時不必放太多生抽或精鹽，等炒時與其它材料混合后放適量精鹽或生抽，肉就不會太咸了。2、據(jù)網(wǎng)上美食視頻的大師說，花椒泡過再下鍋香味才能充分發(fā)揮出來。

牛肉條做法竅門

炸牛肉條，想要做的酥脆，而且好吃，我們必須用榔頭把牛肉條敲得碎碎，扁扁的，外面裹上雞蛋清和面包渣，這樣炸出來的牛肉條真的酥脆好吃