牛肉做湯飯做法大全圖解竅門

原料：

黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個(gè)，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。

制法：

1、將黃牛肋條肉切成塊，放進(jìn)冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。

2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包扎起來(lái)，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時(shí)，用精鹽、味精調(diào)味，撒入青蒜末即成。

牛肉湯飯的做法 家常

1.牛肉先洗凈切成大塊，用清水煮開洗去血水。

2.鍋里再倒入適量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少許花椒、料酒、八角大火燒開后改小火燜燉30分鐘。

3.30分鐘后撈出牛肉冷涼。

4.牛肉湯倒入容器待用。

5.開始準(zhǔn)備其它材料，粉絲泡軟洗凈。

6.白菜葉切細(xì)絲、千張切絲、青蒜苗和香菜分別切段、蒜瓣剁成末。

7.牛肉冷涼后切成薄片。

8.準(zhǔn)備炒牛肉的材料：姜片、花椒、八角、一小塊火鍋底料。

9.炒鍋倒油燒熱，放入上述材料炒出香味。

10.再倒入牛肉翻炒，加入適量醬油、食鹽，適量牛肉湯稍燜3—5分鐘，使牛肉入味即可盛出。

11.炒鍋洗凈，把牛肉湯倒入鍋中，加適量食鹽燒開。

12.放入白菜和千張絲煮2分鐘。

13.再把泡好的粉絲放入燙軟即可。

14.燒好的牛肉湯盛入容器內(nèi)，放上炒好的牛肉，撒上青蒜、香菜、蒜末，澆上少許辣椒油

用牛肉湯煮飯

原料：牛肉、木耳、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、豌豆、玉米、大米、蔥姜、料酒、香油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉。

做法步驟：

第1步、牛肉用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后切成厚一點(diǎn)的片狀或者是小方塊。

第2步、把土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形狀，切好備用。

第3步、鍋內(nèi)加水，放入幾片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水開以后焯水二分鐘，然后撈出來(lái)放入盆中，再用溫水把牛肉上面的血沫沖洗干凈。

第4步、鍋內(nèi)加油，放入蔥姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒兩分鐘，接著放入西紅柿，翻炒均勻。

第5步、放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒，大概炒至兩三分鐘，西紅柿炒出香味后加入開水，記得是開水，開水的量腌著肉為宜，然后蓋上鍋蓋，中小火燉半個(gè)小時(shí)。

第6步、半個(gè)小時(shí)以后，牛肉已經(jīng)八成熟，然后放入食用鹽，放鹽的量比平常炒菜要多一些。

第7步、電飯煲中放入淘洗干凈的大米，然后將炒好的牛肉帶湯汁一起倒進(jìn)去，湯汁的量和平常蒸米用的水量是一樣的，大概超過(guò)牛肉一指左右。

第8步、放入準(zhǔn)備好的配菜，配菜盡量選擇顏色不一樣的蔬菜，做出來(lái)的米飯賣相更好看。

第9步、電飯煲按正常煮飯鍵，煮大概45分鐘（根據(jù)電飯煲情況而定），打開鍋蓋，牛肉燜飯就做好了。

第10步、趁熱攪拌均勻，淋上香油，再次攪拌均勻，

如何做牛肉湯飯

素湯面片做法一：榨菜肉絲面

　　食材：

　　瘦肉150g、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味蔥切蔥花

　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出

　　3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟

　　4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成

　　小貼士：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

　　素湯面片做法二：蔥花醬油面

　　食材：

　　面條100g、油適量、鹽適量、香菇2朵、味極鮮醬油適量、春蔥2根、花椒適量、紫林醋適量

　　做法：

　　1、把香菇和蔥準(zhǔn)備好;

　　2、把油燒熱，放花椒炒出香味;

　　3、再放蔥花炒出香味，再放香菇炒出香味;

　　4、放鹽炒勻，倒入醬油，倒入適量的水燒開。

　　5、再把面煮熟，澆上少許紫林醋，齊活!

　　素湯面片做法三：芝士湯面

　　食材：

　　雞蛋1個(gè)、馬蘇里拉芝士10g、火腿腸1條、雞蛋面面餅83g(約1塊)、芝士片2片、糖適量、鹽適量、油適量、紫菜少許

　　做法：

　　1、香蔥與香腸分別切粒

　　2、把切好的香腸粒倒入不粘鍋里，炒熟后放置一旁備用。

　　3、雞蛋加入糖、鹽、涼開水用打蛋球打散攪勻。

　　4、雞蛋炒熟

　　5、面條放入已放有鹽的沸水中煮，煮好的面條，撈起倒入涼開水里，過(guò)冷河。

　　6、把所有的食材與工具都準(zhǔn)備好。

　　7、鍋中倒入適量的水、鹽、糖與油，再放入之前準(zhǔn)備好的各類食材

　　8、千萬(wàn)不要忘記放入主角——芝士片與馬蘇里拉芝士

　　9、最后就是撒上紫菜與香蔥，完美，可以開動(dòng)了。

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牛肉做湯飯做法大全圖解圖片

主料：

牛肉2500克

輔料：

黃醬2大勺，桂皮2小塊，八角3顆，砂仁2顆，姜1塊，白蔻2顆，紅燒醬油適量，鹽適量，蔥白一棵，青蒜葉適量，姜末適量，香醋適量，生抽適量

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3. 皮、八角、砂仁、姜、白蔻準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料。

4. 調(diào)料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)。

5. 黃醬舀入碗中。

6. 加適量的清水澥開，待用。

7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過(guò)濾到鍋中。

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)。

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來(lái)定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃。

10. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過(guò)肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)一點(diǎn)兒，能吸收一部分湯汁中的味道。

11. 涼后分袋保存，入冰箱冷藏后食用。

12. 取適量牛肉切薄片，不要順著肉絲切，要不然易塞牙。

13. 蔥末、姜末、青蒜末準(zhǔn)備好。

14. 入碗中，再倒入生抽、香醋，調(diào)好。

15. 可以直接食用。

16. 口重的，可以蘸汁食用。