醬牛肉放豆豉嗎怎么做

做法1：紅燒鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再撒上食鹽涂抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱，然后將鳊魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，大火煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，煮好揭蓋，淋入少許水淀粉收汁即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花點綴即可！

做法2：開屏魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，小黃瓜1條，小米椒2個，生姜1塊，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚豉油適量

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，取下魚頭魚尾，再將魚身切成5毫米厚的魚片，切記魚肚的地方不要切斷了，連著，切好后放入湯盆，加入2湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，抓勻腌制一會，生姜切絲，大蔥切絲備用！接著將鳊魚擺到蒸魚盤里面，疊放整齊，魚身上撒上蔥姜絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好倒掉湯汁，再換上新的蔥姜絲，淋上蒸魚豉油，放上黃瓜片，再放上辣椒圈點綴，最后用熱油爆香蔥姜絲即可！

做法3：豉汁燒鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，干辣椒5個，花椒1把，豆豉2湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：將鳊魚清理干凈之后，抹上料酒和食鹽，腌入底味，再將干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小蔥切蔥花，接著起鍋加油燒熱，油溫6成熱時，放入鳊魚，煎至兩面焦黃，再盛出備用！鍋里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，3分鐘后大火收汁，等到湯汁基本收干時，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可！

做法4：清蒸鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，大蔥1段，紅辣椒1個，生姜1塊，蒸魚豉油適量，食鹽1茶匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鳊魚清洗干凈之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上一層食鹽，接著放入蒸魚盤中，將生姜切絲，大蔥切絲，紅辣椒切絲，拿一半放魚身上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后放上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入蒸魚豉油，再用熱油爆香即可！

做法5：香辣蒜香燜鳊魚

準(zhǔn)備食材如下：鳊魚1條，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒3個，青椒1根，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽適量，水淀粉少許

具體做法如下：將買回來的鳊魚清理干凈之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一層食鹽備用！將大蒜拍扁剁碎，將生姜拍扁剁碎，將小米椒切碎，再起鍋加油燒熱，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，再蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮好后，放入青椒絲，淋入少許水淀粉，湯汁濃稠后即可出鍋裝盤！

牛肉豆豉醬可以做什么菜

五香牛肉豆豉可以做牛肉豆豉。

做法如下：

用料：尖椒，豆豉，蒜，牛肉

做法步驟：

1.先把牛肉清洗干凈以后切成片狀，然后再加入一些鹽，油腌制十幾分鐘，把生粉放進去腌制5分鐘

2.蒜瓣，尖椒以及豆豉放到油鍋里面翻炒出香味，牛肉倒進去繼續(xù)翻炒一下，一直炒到牛肉的顏色改變，

3.加入一些生抽，再繼續(xù)炒5分鐘就可以出鍋了，牛肉一定要選擇可以煎的那一種，這樣吃起來才會更嫩一些。

醬牛肉放黃豆醬還是豆瓣醬

用六必居甜面醬。

所需食材：牛腱子肉，醬油，干黃醬，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，食用油，精鹽，生姜，山楂片。

制作步驟：

1、買回來的牛腱子肉清洗干凈，切成幾大塊，用清水浸泡，將血水泡出后再沖洗一遍，放在一個大碗中。

2、在放牛肉的碗中倒入醬油，沒過牛肉，繼續(xù)浸泡幾個小時，為的是讓牛肉更入味，或者放在冰箱里呆一夜。

3、將干黃醬用白開水調(diào)制稀稠，鍋中放油熱后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香葉，山楂片），炒出香味后，將調(diào)稀釋的干黃醬倒入煸炒。

4、再把泡牛肉的醬油倒入鍋中，把牛肉一起放入，如果湯汁不多，可以加點水，使之沒過牛肉，再少加一點鹽，因為黃醬和醬油都很咸，放太多的鹽，醬出來的牛肉會太咸不好吃。

5，開小火，燉煮兩個小時左右，我燉了一個半小時。用筷子扎進牛肉，很輕松地扎透，就可以了。此時牛肉熟了，關(guān)火，繼續(xù)蓋著鍋蓋燜一會兒。牛肉從鍋里取出來后，放在大碗中，連同湯汁一起倒入繼續(xù)浸泡。

6，吃的時候，將牛肉從碗中取出，橫著切成片狀擺入盤中即可。

醬牛肉放豆豉好嗎

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克。

醬制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。

醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。

詳細加工制作步驟：

1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當(dāng)歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時，每一小時翻面一次，備用。

3、腌制時間到了以后把牛肉挑選出來，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。

4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準(zhǔn)備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時后，備用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時，待其定型后取出即可切片食用。

醬牛肉放豆豉嗎怎么做的

做法：1.洗凈 瀝水 2.切斷 抹鹽 壓制2天 3.加好鹵制調(diào)料 汽鍋 壓制15分鐘 4.美味的

做牛肉醬可以放豆豉嗎

1.將干香料八角、花椒、香葉、辣椒、茴香放到一個容器里；

2.容器里加入涼開直至能完全沒過香料，大約浸泡15分鐘；

3.浸泡香料的時候備好適量老姜末、大蒜粒，裝碗待用；

4.用漏勺將浸泡的香料撈出，然后放在溫度高的地方曬干；

5.將香料用破壁機打碎，然后放入裝老姜末和大蒜粒的碗中；

6.鍋燒紅放入適量純菜籽油，油溫?zé)?0度加入適量干豆豉爆香，然后一起淋到裝老姜末的碗中不斷攪拌；

7.再將焙香的芝麻粒和花生碎加入碗中，也加入適量鹽巴和雞精，攪拌均勻；

8.油溫大概五十度時加入適量的野生蜂蜜提鮮，緊接著稍稍添些陳醋；

9.待冷卻密封好，之后隨取隨食！

醬牛肉放豆豉嗎怎么做才好吃

配料：

牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步驟：

1.買回來的牛腱子需要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。

2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米左右和姜一塊（大概10克）。大火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，沒有血沫為止。煮熟后用清水把肉洗干凈。

3.煮熟了的肉用手摸感覺很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。

4.把肉洗干凈，放進高壓鍋。同時把輔料放進去，水基本沒過肉就可以。大火燒開，高壓鍋噴氣后，改中小火，計時12分鐘！這個時間是關(guān)鍵，喜歡吃嫩的11分鐘也可以。吃老的，或者不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超過14分鐘時間，肉就柴了。

5、完成以上步驟，醬牛肉也就成品了。

小提示：

1、醬牛肉的秘訣：第一、沫一定要弄沒有了，不管是浸泡，還是用水焯，一定把血沫完全去除，否則后面怎么做，都不好吃，會有腥味。第二、用高壓鍋12分鐘就可以，時間很重要。千萬不能超過15分鐘。第三，根據(jù)口味可以加鹽，肉咸一點好吃。

2、牛肉味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。