醬牛肉下面條做法

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

醬牛肉煮面條

材料:牛肉湯、鹵牛肉、生菜、面條

做法:

1、將牛腩切大塊，過開水洗凈血水；

2、加芹菜粒，胡蘿卜塊，花椒，料酒，姜，蔥，水，大火燒開后，關(guān)小火燉一小時(shí)；

3、取湯汁，加原來鹵牛肉的老湯，并調(diào)味；

4、將面條煮熟過涼水；

5、生菜在開水中燙熟撈起，放在碗底；

6、挑起過好水的面條，放在生菜上面；

7、加牛肉湯，加鹵牛肉和芫荽。

醬牛肉做面條的做法

配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，去血沫放香葉轉(zhuǎn)小火燉至肉爛；

2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當(dāng)面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內(nèi)的牛肉湯倒入，調(diào)和均勻后適當(dāng)?shù)卣{(diào)味，放適當(dāng)?shù)目о圩龅诇?/p>

3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用。[吃地帶]

醬牛肉做牛肉面

把一塊煮熟的牛肉做出這個(gè)澆頭 竟沒想到有這么好吃

用料

尖椒 1個(gè)

生抽 3勺

大豆醬/豆瓣醬 2勺

老抽 1勺

蠔油 2勺

鹽 2g

水

掛面 1把

煮好的牛肉/醬牛肉 1大塊

尖椒牛肉面的做法步驟

步驟 1

把準(zhǔn)備好的熟牛肉切成1.5cm見方的塊。 家里有現(xiàn)成的牛肉（顏色很淺，應(yīng)該算不上醬牛肉，但是熟的） 寶寶們家里如果沒有煮熟的牛肉，可以去超市買醬牛肉，到時(shí)候調(diào)味就少放點(diǎn)減少咸度就可以了。

步驟 2

洗一根尖椒，切絲備用。

步驟 3

鍋中坐油（最好吃的面就是熗鍋面），等油熱后放入切好的尖椒絲，爆炒。

步驟 4

尖椒炒好后，放入牛肉塊，調(diào)味（鹽2g，生抽2勺，老抽1勺，大豆醬1勺，蠔油1勺）。調(diào)味放的多是因?yàn)轳R上要加水啦。

步驟 5

加水遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒過鍋中的食物，等待水開后，下面條煮。

步驟 6

一邊煮面條，一邊調(diào)整咸淡，淡的話再適當(dāng)加些調(diào)料。

步驟 7

準(zhǔn)備一小碗水淀粉，面煮好出鍋之前澆上。然后即可出鍋。

醬牛肉下面條怎么做好吃

食材：豬肉、豆角、胡蘿卜、大蔥、生姜、八角、花椒、黃豆芽、干面條

制作步驟：

第一步:首先買回來的干面條不要直接放入蒸鍋來蒸，先往面條里面加入一點(diǎn)食用油，這是做蒸面條的第一個(gè)小技巧，一定要把所有的面條上面都沾上一層食用油，這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進(jìn)入，不僅可以防止面條粘連在一起，還能保持面條的筋性。蒸鍋水燒開后把拌好的面條放入蒸鍋，蓋上蓋子面條蒸20分鐘左右即可。

第二步：豬肉洗凈后切成片，豬肉一定要選帶一點(diǎn)肥肉的，這樣做出的蒸面條才會(huì)更香，豬肉切好后瘦肉和肥肉分開來放。

第三步：把洗凈的豆角切成小段，大蔥切片，生姜切絲，胡蘿卜切成條備用。

第四步：鍋燒熱下入切好的豬肉，不停地煸炒把豬肉煸出油這是做蒸面條的第二個(gè)小技巧，這樣做出的蒸面條才會(huì)更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大蔥和生姜。

然后加入一大勺醬油煸炒上色，做蒸面條的顏色基本上全靠醬油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡蘿卜炒香。

翻炒均勻后蔬菜炒至5成熟的時(shí)候加入高湯600克，沒高湯用清水代替。接下來說一下第三個(gè)小技巧，很多朋友不知道這個(gè)水的量怎么定，根據(jù)你用面條的多少來定，1斤面條就用200克水。接著往鍋里加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精、鹽放的量要比平時(shí)炒菜放得多一點(diǎn)，這樣蒸出的面條味道才會(huì)更加濃郁。鍋內(nèi)水燒開3分鐘后關(guān)火。

第五步：面條也已經(jīng)蒸好了，用筷子把蒸好后的面條快速抖散，然后把做好的鹵汁和菜澆在干面條的上面。蒸面條如果喜歡吃干一點(diǎn)，口感硬一些的話就少放一點(diǎn)這個(gè)鹵汁，拌均勻后再把菜和面條放入蒸籠，水開后大火繼續(xù)蒸8分鐘左右。

第六步：完成盛出。

醬牛肉牛肉面的做法大全家常

步驟1

牛肉洗凈后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗凈切薄片，小蔥切成細(xì)末備用

步驟2

在肉片中加入少許鹽、黑胡椒粉、紅酒、雞蛋拌勻

步驟3

倒入水淀粉拌勻

步驟4

再加入食用油，腌制15分鐘

步驟5

白芝麻放在干鍋中用小火慢慢炒至，讓芝麻散發(fā)出香味

步驟6

鍋中放油燒至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉變色時(shí)，撈出瀝干油備用

步驟7

炒牛肉的鍋留一點(diǎn)底油，放入蒜片用小火進(jìn)行煸炒，炒到表皮呈輕微的叫黃色，加入姜絲和剁辣椒繼續(xù)翻炒，直到聞到香味

步驟8

此時(shí)改用大火，將事先炒好的牛肉加入，倒入料酒進(jìn)行翻炒，讓剁椒、蒜、蔥炒的香味充分滲入牛肉中

步驟9

最后加入生抽、白糖調(diào)味，翻炒至牛肉收汁，均勻撒上炒香的白芝麻即可

步驟10

出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧

第一次炒牛肉的時(shí)候要多放點(diǎn)油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片時(shí)不能炒糊，外皮焦黃即可。