剩醬牛肉做面條好吃嗎

1、鹵牛肉的湯汁可以拿來(lái)鹵素菜、做鹵蛋、下面條等。鹵過(guò)菜肴的鹵湯，應(yīng)該勤加保養(yǎng)，以便下次使用。鹵湯用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量越佳，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。

2、妥善的保管好鹵水，才能保證鹵湯經(jīng)久不壞，質(zhì)量不受影響，所以，應(yīng)該重視鹵湯的保管與存放，儲(chǔ)存鹵湯，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味，如果使用陶器不方便也可用不銹鋼代替，鹵湯上面有一層浮油，對(duì)鹵湯起一定保護(hù)作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對(duì)鹵湯也會(huì)起到破壞作用。因此，恰當(dāng)處理好浮油，也是管理中的一個(gè)關(guān)鍵。

剩醬牛肉怎么做好吃

煮醬牛肉剩下的湯是非常寶貴的一種湯汁，用途也十分廣泛，比如說(shuō)用它來(lái)燉土豆，就是把土豆切成滾刀塊，下油炸熟，然后放些牛肉湯紅燒，土豆吃起來(lái)很香甜。

再有可以將它做為面條的鹵汁，在煮好的面條上澆一勺牛肉湯，比牛肉面味道還好，只是見(jiàn)不到牛肉罷了。

剩醬牛肉做面條好吃嗎怎么做

醬牛肉剩下的湯可以用來(lái)做鹵蛋，鹵菜

把雞蛋或者是鵪鶉蛋用白水煮熟,然后扒殼,把把醬牛肉湯煮沸,將扒殼的雞蛋、鵪鶉蛋放入醬湯中煮5-8分鐘,然后關(guān)火放涼,浸泡約1個(gè)小時(shí),美味的鹵蛋就做好了

鹵菜:將剩下的湯與鹵料一同放入鍋中,再加入老鹵水,燉煮幾分鐘后再加入肉與菜,可以最大可能增加鹵菜的香味,節(jié)約成本并且使鹵菜味道更好;

剩醬牛肉做面條好吃嗎竅門(mén)

醬牛肉剩下的湯是能再燉別的肉的。醬牛肉和湯的味道都很好，并且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。有些人吃醬牛肉后剩下的湯舍不得扔掉，就想法用醬牛肉湯燉些其他的肉，燉出來(lái)的肉味道也不錯(cuò)。就是有點(diǎn)牛肉味。我看這種方法也很不錯(cuò)，值得借鑒和推廣。

醬牛肉剩下的湯怎么做面條

鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用。—鍋好鹵湯，除了開(kāi)始制作時(shí)就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類(lèi)，就能累計(jì)一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開(kāi)。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因?yàn)橄阈亮蠒?huì)腐爛，使鹵湯變壞。鹵牛肉的做法：

1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。

2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。

3.買(mǎi)回來(lái)的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來(lái)，扎緊扔鍋里。

4.腌漬好的牛肉，加水沒(méi)過(guò)牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去，加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒(méi)關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來(lái)，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。拓展資料：鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

吃剩的醬牛肉做牛肉干嗎

一般做醬牛肉都是大塊的牛腱子，熟了以后涼透了再切成切片，切成片的牛肉就不能做醬牛肉了。

醬好的牛肉怎么做牛肉面

咖喱牛肉面/粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會(huì)糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉面。不加面，就是咖喱牛肉湯。 最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(面/粉）

做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。

燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開(kāi)水， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤 配料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢(qián)、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢(qián)、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街 制作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢(qián)，姜皮5錢(qián)及花椒2錢(qián)用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。

案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛(ài)好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)