蘿卜牛肉醬的做法

按照自己口味，可以蘸大醬、香辣醬、雞蛋醬、牛肉醬等都好吃。

雞蛋加入料酒打散，鍋中油熱，倒入雞蛋液劃散定型，加入蔥花炒勻，加入豆瓣醬炒勻至出香味，關(guān)火盛出備用。

蘿卜去皮洗凈，從中間平分切開，切成薄厚均勻的薄片。可以直接蘸雞蛋醬吃，如果嫌辣味重，可以將蘿卜焯一下水。鍋中水開，下入蘿卜片煮熟即可。

蘿卜牛肉醬的做法視頻

1.牛肉餡放到容器里，稀黃醬放另一個碗中，里面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗里，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。

2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透后撈出，只留花椒油。

3.放入牛肉餡碗里的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。

4.把黃醬放進鍋里，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。

5.鍋里的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻后就可以把醬倒到大碗里了。炸醬就做好了。

6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗干凈，去掉皮。水開后先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿卜櫻和香椿。然后煮面，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗面條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面吃！

牛肉蘿卜醬怎么做好吃

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。

蘿卜丁牛肉醬的做法

— 食材清單 —

主料:牛肉500g

輔料:八角1顆，姜絲若干，老抽適量，生抽2勺，十三香1勺，辣椒面適量，味精適量，甜面醬一勺，黃豆醬一勺，番茄醬一小勺，白蔻五個，桂皮一段，冰糖三塊，雞精三勺，耗油兩勺，白酒兩勺，香葉五片，蔥段一段，花椒一撮，料酒三勺，干辣椒段五段，蒜五頭，草果一個，豆瓣醬兩勺

— 烹飪步驟 —

1· 將牛肉切成一個手指指節(jié)寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。

2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。

3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛）

如何做蘿卜牛肉

主料:

白蘿卜1根

牛肉600克

輔料:

大蔥1根 八角5克 香葉3片 草果4克 茴香3克 桂皮1小塊 花椒20粒 干辣椒5個 姜10克 豆瓣醬1湯匙 老抽2茶匙

蘿卜燒牛肉好吃的做法:

步驟1 準備食材

步驟2 牛肉冷水下鍋，焯出血水后撈出，用溫水沖洗干凈后控干

步驟3 切小塊

步驟4 白蘿卜去皮切小塊

步驟5 鍋中放油，燒熱。加入香料炒出香味，放入牛肉，炒干水分

步驟6 加入一勺豆瓣醬和少許老抽炒勻

步驟7 加入水，放入大蔥，姜塊。蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮至牛肉軟熟

步驟8 加入白蘿卜塊燒約10分鐘

步驟9 大火收濃汁，撒上香菜即可

醬牛肉燒蘿卜

用料牛窩骨 2500克黃豆醬油 100克排骨醬 1勺(約30克)白糖 1大勺(約70克)蔥 半根姜 1塊干辣椒 3個白酒 2瓶蓋鹵牛肉料包(超市有賣) 1個鹽 適量

醬鹵牛窩骨的做法步驟

步驟 1

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牛窩骨洗凈，冷水浸泡2個小時左右。

步驟 2

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準備蔥、姜(無需去皮)、干辣椒，鹵牛肉料包。

步驟 3

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牛窩骨冷水下鍋，倒入1瓶蓋白酒，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘撈出溫水洗去雜質(zhì)控水備用。

步驟 4

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炒糖色，鍋中放半勺水，一大勺白糖，放少許植物油，小火炒至棗紅色，加一碗開水煮開即可。

步驟 5

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炒醬汁，鍋中放少許底油放蔥、姜、干辣椒炒香，倒入醬油燒開，放一勺排骨醬炒勻。

步驟 6

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另起鍋，牛窩骨冷水下鍋，倒入炒好的醬汁和糖色，放一包鹵牛肉料包，放一瓶蓋白酒，大火燒開，撇去浮沫。

步驟 7

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大火敞鍋煮5分鐘，加蓋中火煮90分鐘至120分鐘，煮至60分鐘時加入適量的鹽調(diào)味。

步驟 8

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鹵好的牛窩骨在原湯中浸泡4個小時以上，會更入味顏色更好看，也可趁熱直接食用。

步驟 9

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成品，軟爛入味不失嚼勁，咸香適口唇齒留香