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做法步驟：

1、準(zhǔn)備好牛肉、紅蘿卜、玉米、鹽、醬油、生粉、花生油、大米。

2、大米洗干凈，放入適量清水，比平時(shí)煮飯要少一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣煮出來的抓飯會(huì)粒粒分明。

3、把紅蘿卜放在水龍頭下洗干凈泥巴，用削皮器去皮，再次洗干凈后瀝干水分，放在案板上切成小粒。

4、玉米洗干凈瀝干水分，剝成玉米粒，如果想方便快捷，也可以用刀把玉米粒切下來，但賣相稍為遜色一點(diǎn)。

5、把牛肉洗干凈，一定要認(rèn)真清洗，上面經(jīng)常會(huì)粘有一些牛毛之類的東西，洗干凈后瀝干水分，切成小薄片。

6、用適量鹽、醬油、生粉、花生油把牛肉腌制30分鐘，用筷子往一個(gè)方向攪拌一會(huì)，使其更好更快進(jìn)味。

7、起鍋熱花生，待油八成熱時(shí)，倒入紅蘿卜玉粒翻炒3分鐘，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋，裝在碟子里待用。

8、把鍋頭洗干凈，重新起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入 腌制好的牛肉翻炒2分鐘，把炒好的紅蘿卜玉米粒倒鍋中翻炒均勻，關(guān)火裝入電飯鍋中。

9、接通電源，按煮飯鍵，等待45分鐘，煮好的飯拿出來放至溫?zé)?，用勺子翻拌均勻，一鍋又香又甜的牛肉抓飯就做好了，香氣撲鼻，色澤誘人，令人胃口大增。

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材料

牛肉 了500克

洋蔥 適量

胡蘿卜 適量

孜然粉 適量

孜然顆粒 適量

干辣椒 適量

姜 適量

生抽 適量

老抽 適量

耗油 適量

鹽 適量

料酒 適量

做法

1. 牛肉切小塊，姜、干辣椒切碎，胡蘿卜洋蔥切絲

2. 燒開水，加料酒，放入牛肉，大概兩分鐘后撈起

3. 燒熱油鍋，下牛肉、洋蔥，加入生抽、老抽、干辣椒碎、姜末、耗油、孜然粉、孜然粒

4. 翻炒至七分熟時(shí)加入胡羅卜絲，繼續(xù)翻炒一分鐘后關(guān)火

5. 淘好米后把米放入鍋中攪拌均勻

6. 把所有的材料放入電飯鍋，煮熟即可

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切好后用合種調(diào)料腌一下，打入一個(gè)蛋清，少于淀粉，抓勻再炒

牛肉抓飯的做法視頻

一、材料： 大米、羊肉（或豬肉五花肉也可）、元蔥、胡蘿卜、芹菜、南瓜、牛肉辣椒醬等。 二、做法： 1. 炒鍋上火，放油比平時(shí)多一些，將肉炒熟，再放入元蔥、胡蘿卜塊、芹菜、南瓜塊炒熟，加入辣椒醬（根據(jù)自己口味可加可不加）。 2.將泡好的大米放入鍋內(nèi)炒幾分鐘。然后放入蒸鍋蒸煮40-50分鐘即可，蒸煮的時(shí)候也可以根據(jù)自己喜歡的口味放入調(diào)料袋調(diào)味。 3、開吃，營養(yǎng)豐富、味道鮮美的手抓飯保證讓你大快朵頤。

牛肉抓飯放什么調(diào)料

用料

去骨羊腿肉 胡蘿卜 洋蔥 大米 鷹嘴豆 黑加侖 孜然粗碎 白胡椒

做法步驟如下：

1、最早的抓飯?jiān)从谟《?，梵文里面把它叫做“Pulāka”，意思就是“站立”，形容米飯粒粒分明的樣子。因而抓飯指的是一種做法而非某道特定的菜，叫這個(gè)名字的并不僅限于羊肉，也可以有雞肉抓飯、牛肉抓飯，素抓飯等等。羊肉抓飯里的羊肉一定要大塊，要肥瘦相間，一口下去，滿嘴的玉脂瓊膏，再配上清甜的胡蘿卜，濃香的洋蔥、回甘的鷹嘴豆和黑加侖的果香，啊，誰能阻止我揮動(dòng)勺子！

2、1/煮一壺開水。 2/大米淘洗3遍后濾去廢水，加清水泡著靜置。 3/羊肉洗去血水，割下羊肉塊里的油脂，放一邊。瘦肉部分不用切了，保持大塊狀，用這些調(diào)料揉捏后靜置入味：調(diào)味料包中的全部料粉，食材包中給的小勺舀大半勺鹽（約3克，不要怕多）。 4/胡蘿卜去皮、去頭，切條狀，橫截面3-6毫米見方，粗點(diǎn)不要緊；洋蔥切絲；黑加侖清水略洗一下后拔去頂部的蒂；昨晚泡好的鷹嘴豆用刀背壓碎，皮扔掉。

3、大火熱鍋后轉(zhuǎn)中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意觀察，油脂塌縮成焦黃的癟團(tuán)子即撈出扔掉。

4、1/轉(zhuǎn)小火，從切好的洋蔥絲里取2-3根下鍋，炸成微焦黃后撈出扔掉，取其香氣。 2/此時(shí)再下腌制好的羊肉塊，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至羊肉塊的邊角處出現(xiàn)焦黃色時(shí)，下洋蔥絲，半分鐘后下胡蘿卜條，繼續(xù)翻炒. 3/胡蘿卜開始變軟時(shí)，即用食材包提供的小勺子舀半勺鹽倒入，加少許生抽，一丁丁糖，再翻炒幾下后下一小碗開水（200毫升左右），大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜7-8分鐘。時(shí)間到后關(guān)火。

5、倒掉泡大米的水，大米刮入電飯煲中，撒入鷹嘴豆碎，用盛飯的扁勺子稍微攪拌幾下后，輕輕將大米的表面整平。炒鍋中的菜和肉先撈出堆在大米上，再將湯汁輕輕倒入鍋中，觀察水量，應(yīng)稍微沒過大米的表面，如果不夠，則加一些開水。不要攪動(dòng)，蓋上蓋子，按煮飯。

6、電飯煲提示完成后，開蓋撒入黑加侖，再關(guān)上蓋子燜2分鐘。時(shí)間到后，稍微攪拌一下鍋內(nèi)的米飯和菜就可以吃啦，注意鍋底可能會(huì)產(chǎn)生一層鍋巴，不愛吃鍋巴的話，攪拌時(shí)避免碰到最底部。