蔥牛肉餃子餡怎么做好吃

洋蔥牛肉餡可以放大蔥，因?yàn)檫@些食品互相不相克且營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素、微量元素及礦物質(zhì)含量豐富，食用容易消化吸收，特別適合老人婦女兒童

蔥牛肉餃子餡怎么做好吃竅門

謝邀！牛肉餡水餃?zhǔn)欠浅Ｊ軞g迎的水餃！牛肉的鮮味也是很多人喜愛(ài)的原因之一！牛肉太瘦這個(gè)可以從配料和技術(shù)上解決！瘦牛肉是非常干、柴的。牛肉餡適合和圓蔥、白菜、、大蔥等蔬菜做配料！我們從牛肉大蔥餡水餃來(lái)說(shuō)下怎么解決牛肉太瘦太干的？

1.首先，將牛肉切碎，或用絞肉機(jī)絞碎，并在牛肉中加入一些料酒。

2.然后打入雞蛋，以及已經(jīng)切碎的蔥和姜等佐料，使用攪拌器，攪拌均勻。

3.稍放置四五分鐘后，再分別先后向其中加入鹽、生抽，以及食用油，分別攪拌均勻。

4.接著再靜放十分鐘后，再向其中加一些十三香，拌勻后，放入少量清水再順時(shí)針攪拌一直攪成水和餡拉絲狀?。ㄓ涀∫恢笔且粋€(gè)方向攪拌）。

5.接下來(lái)的任務(wù)就是包餃子了。取出餃子皮，放入肉餡，然后對(duì)折餃子皮，捏起一端，再將另一端捏緊，一個(gè)餃子就包好了。

6.包好餃子后，就可以開(kāi)始下鍋煮了，先在鍋中加入水，用大火將水燒開(kāi)后，就開(kāi)始下餃子，繼續(xù)使用大火將餃子煮熟，即可食用了。

也就是說(shuō)牛肉餡太瘦的話可以通過(guò)加水（或花椒水）、食用油、醬油、料酒等調(diào)味品來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)！希望能幫助你！謝謝！

蔥牛肉餃子餡怎么做好吃又簡(jiǎn)單

步驟 1

泡蔥姜水。 （蔥葉20g、姜片3大片、花椒20粒，用200ml開(kāi)水至少泡10分鐘，至出香味?；蛭⒉t加熱1分鐘，晾溫。）

步驟 2

制作熟油。（炒菜油加熱至冒煙，自然晾晾待用。油的種類不限。若肥肉比例較大，則省去此步。）

步驟 3

牛肉餡攪上勁。 （用筷子順一個(gè)方向攪拌至成團(tuán)發(fā)粘；或用廚師機(jī)，1檔3~4分鐘。）

步驟 4

少量多次加入蔥姜水。 （餡料多汁的關(guān)鍵步驟。邊攪餡邊加水，直至肉餡阻力較小，呈水當(dāng)當(dāng)?shù)臓顟B(tài)。詳見(jiàn)備注）

步驟 5

調(diào)味。 （除香油和熟油之外，所有調(diào)料加入肉餡中，攪勻。）

步驟 6

大蔥切末。 （切蔥末比較辛苦，我用的Kitchenaid攪拌機(jī)1檔，點(diǎn)動(dòng)幾下切成大粒，切忌過(guò)于細(xì)碎。）

步驟 7

大蔥末與肉餡拌勻，然后放入熟油和香油，再拌勻。

步驟 8

醒肉餡。 （放在冷藏室醒半小時(shí)或過(guò)夜，味道會(huì)更好。）

步驟 9

肉餡的保存。 （醒好的肉餡分裝，冷藏可1~2天，冷凍可4周。解凍后直接使用，或加入蔬菜和少量鹽，做成菜肉餡。）

步驟 10

覺(jué)得顏色略深的話，減少一點(diǎn)老抽的用量。 如果用雞肉、蝦做餡的話，則建議不放老抽。

牛肉大蔥包餃子

吃牛肉餡的餃子，一個(gè)人吃，一般情況下半斤就足夠了再搭配一些圓蔥就很好吃。

每個(gè)人的飯量不同，但一般情況下買半斤牛肉做一次餃子還是可以的。有的人甚至可以吃兩頓呢。

牛肉蔥花餃子餡

牛肉餡餃子很好吃，我們家時(shí)不時(shí)都要包頓牛肉餃子！我們常用的是芹菜和大蔥，跟牛肉拌在一起，包出來(lái)的餃子非常好吃！

牛肉蔥餃子好吃嗎

牛肉和香菇、韭苔還有小蔥可以一起包餃子吃。因?yàn)檫@些食品互相不相克，一起食用不會(huì)引起任何不良反應(yīng)，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃增強(qiáng)人體免疫力的功效。

做法

1.豬肉餡放入盆中，加入3g的鹽和2ml的老抽，一點(diǎn)兒的料酒，攪拌均勻腌制20分鐘

2.將韭苔前面的花切掉，生姜去皮切末，大蔥洗凈，干香菇泡發(fā)

3.干香菇切小丁，韭苔切小段，蔥切蔥花

4.將食材都放入料理機(jī)中，攪碎

5.攪好的蔬菜倒入肉餡兒中，放入五香粉、蠔油、4g的鹽，3ml的老抽

6.橄欖油放入鍋中加熱，放入花椒炸香

7.花椒炸出來(lái)香味兒，就澆在餡兒上，將花椒挑出

8.攪拌均勻，餡料就制作好了

9.面粉放入面盆中，加入2g的鹽

10.加入清水和成光潔的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

11.面團(tuán)揉長(zhǎng)，切成大小均勻的小劑子，然后按扁

12.搟成圓片，放入餡料

13.餃子收口

14.兩只手的虎口捏住餃子兩端，向中間擠一下，就可以了。