潮汕牛肉丸子湯怎么做好吃

原料

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個(gè)。胡椒粉、味精各適量。

制作過(guò)程

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2．向湯鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，用于把肉餡擠成i20個(gè)丸于，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒一個(gè)開(kāi)，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場(chǎng)鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個(gè)開(kāi)，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5．食用時(shí)，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個(gè)和湯，即可

潮汕牛肉丸湯的做法

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭、食用油、鹽。

做法步驟：

第1步、首先準(zhǔn)備幾顆牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭。

第2步、牛肉丸冷水下鍋，這樣才能煮出它的味道，水開(kāi)煮2-3分鐘后加入炸蒜蓉

第3步、加入紫菜和適當(dāng)?shù)柠}和油再煮1分鐘左右即可。

第4步、將切好的芹菜沫放到湯碗中，煮好的牛肉丸湯自己倒入湯碗中即可，一碗美味牛肉丸湯就可以上桌啦

潮汕牛肉丸子怎么煮湯好喝

食材準(zhǔn)備：

青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、牛肉丸500克、一小碗潮汕沙茶醬、鹽、味精、油

1.先將青椒、紅椒、紅椒3個(gè)用刀去除芯后，分別再切成小塊洗凈。

2.再將潮汕牛肉丸對(duì)半切開(kāi)打成花，然后起鍋放入適量的油，把牛肉丸均勻碼放在鍋開(kāi)中，小火來(lái)慢煎它直到表面有點(diǎn)焦脆，裝在盤(pán)中。

3.起鍋再倒入一些油，倒入這3種椒，加入鹽進(jìn)行爆炒后，再將煎好的牛肉丸也倒入翻炒，加入碗中的潮汕沙茶醬、味精、一點(diǎn)丁小水，來(lái)進(jìn)行翻炒均勻，即可裝盤(pán)。

潮汕牛肉丸湯竅門(mén)

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量　　步驟　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個(gè)：一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾　　2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯(cuò)誤搭配）　　3.這個(gè)配料是最最重要的，蒜頭油，可以說(shuō)是畫(huà)龍點(diǎn)睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)　　4.鍋內(nèi)下適量的水　　5.水開(kāi)下牛肉丸，一定要在水開(kāi)后再下，否則牛肉丸煮得太久沒(méi)有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油　　7.下適量的鹽　　8.下適量的雞精　　9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來(lái)的，而是熱湯淋出來(lái)的）　　10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜頭油　　12.淋到牛肉丸湯上，這是最關(guān)鍵的一步，畫(huà)龍點(diǎn)睛哦

潮汕牛肉丸子湯的做法大全

牛肉丸子湯：牛肉500克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、蔥姜適量、海米20克、清水2000克、鹽5克、黃酒5克、淀粉20克、雞蛋一個(gè)、胡椒粉5克。

　　牛肉攪成餡，加入雞蛋、黃酒、蔥姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，攪拌上筋備用。

　　熱鍋，爆香蔥姜末，加入胡蘿卜粒翻炒2分鐘。加入足量清水，煮開(kāi)。下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上來(lái)，倒入黃瓜粒。10分鐘后，調(diào)入鹽、胡椒即可

潮汕牛肉丸子湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。

第2步、準(zhǔn)備輔料。

第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。

第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。

第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。

第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。

第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。

第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。

第9步、攪拌均勻。

第10步、團(tuán)成大小均勻的丸子。

第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。

第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去

第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。

第14步、撈出。

第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。

第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。

第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。

第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。

第19步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。

第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。

第21步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。

第22步、里面加胡椒粉。

第23步、撒上蔥花關(guān)火。

第24步、開(kāi)吃。

潮汕牛肉丸湯的做法竅門(mén)

主要原料：鮮精牛肉5000克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，白糖200克，食粉10克，胡椒粉25克，陳皮末7克。

制作步驟：

1.將精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)完全攪碎后放入盆中，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2.將干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠。用手感受到牛肉有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3.將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。

4.炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。