煮清湯牛肉的正宗做法

用料:牛肉800克、香菜10根、蘿卜一個、鹽10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。 步驟: 

1、準備好牛肉,香菜,蘿卜。

 2、蘿卜削皮切成厚一點的圓片,再切成四等份。

 3、把牛肉切成小方塊,切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。 

4、浸泡好的牛肉冷水下鍋,加入蔥段,生姜片。加入料酒兩勺。

 5、開大火焯水,撇去浮沫。

 6、焯好水的牛肉重新入鍋,加入生姜,蔥段開大火煮開后中小火燉一小時。

 7、再加入切好的蘿卜塊中火煮20分鐘。

8、經(jīng)過燉煮牛肉軟爛時加鹽,胡椒粉調(diào)味。

 9、喜歡吃香菜的可以多放一點香菜。

 10、牛肉軟爛,湯色清而鮮美。

煮清湯牛肉放什么調(diào)料比較好

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

燉牛肉三放三不放

牛肉不放蔥，因為二者熟爛的時間相差較長，牛肉熟了，蔥就燒糊了。

最好用洋蔥炒牛肉，洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)極其豐富。

清湯牛肉要煮多長時間

一個小時以上的時間，但是不同的牛肉部位，時間長短方面，我會做出相應(yīng)的調(diào)整，比如說我們挑選的是牛腱子部位，這個部位的肌肉組織是非常豐富的，所以想要燉，煮到軟爛的程度，至少需要3~4個小時的時間，但如果我們只是燉牛腩的部位一般只需要一個半小時的時間就足夠用，但是在這期間，如果想要縮短燉煮的時間，也可以使用高壓鍋或者是電壓力鍋，無論什么樣的部位，半個小時全部搞定。

煮清湯牛肉的正宗做法大全

1.牛肉先洗凈切成大塊，用清水煮開洗去血水。

2.鍋里再倒入適量清水，放入牛肉、辣椒、姜片、少許花椒、料酒、八角大火燒開后改小火燜燉30分鐘。

3.30分鐘后撈出牛肉冷涼。

4.牛肉湯倒入容器待用。

5.開始準備其它材料，粉絲泡軟洗凈。

6.白菜葉切細絲、千張切絲、青蒜苗和香菜分別切段、蒜瓣剁成末。

7.牛肉冷涼后切成薄片。

8.準備炒牛肉的材料：姜片、花椒、八角、一小塊火鍋底料。

9.炒鍋倒油燒熱，放入上述材料炒出香味。

10.再倒入牛肉翻炒，加入適量醬油、食鹽，適量牛肉湯稍燜3—5分鐘，使牛肉入味即可盛出。

11.炒鍋洗凈，把牛肉湯倒入鍋中，加適量食鹽燒開。

12.放入白菜和千張絲煮2分鐘。

13.再把泡好的粉絲放入燙軟即可。

14.燒好的牛肉湯盛入容器內(nèi)，放上炒好的牛肉，撒上青蒜、香菜、蒜末，澆上少許辣椒油(如果不能吃辣也可不放)。

煮清湯牛肉的正宗做法竅門

用料

牛排骨

500克

蘿卜

1根

花椒

30粒

八角

3個

香葉

6片

桂皮

1塊

料酒

1勺

鹽

做法步驟 1

鍋里放入5碗水，冷水下牛排骨，煮5分鐘，把排骨撈出來用冷水清洗干凈。

步驟 2

把蘿卜切塊備用。

步驟 3

把香料洗干凈備用。

步驟 4

把所有材料放入鍋里。

步驟 5

加入料酒。

步驟 6

加入10碗水。

步驟 7

大火煲開，小火煲2小時，煲好加入適量鹽。

步驟 8

喝的時候還可以加入適量的蔥花。清淡又有營養(yǎng)。