生的牛肉丸怎么做好吃

鮮菇牛肉丸。

1、將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥。蔥洗凈15克切段，剩余切成蔥花。姜洗凈切成姜末。淀粉取5克加水適量調(diào)勻成濕淀粉12克。

2、將牛肉泥與蔥花、姜末3克、油10克、淀粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。

3、將鮮菇滾煨過(guò)，瀝干水分。

4、用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蠔油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、姜末2克，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟即可。

生的牛肉丸怎么保存

牛肉丸用冷凍、冷藏的保存方式，是改變放置食材的環(huán)境的溫度，來(lái)延長(zhǎng)各類食材的保鮮時(shí)間。冷藏的溫度基本會(huì)調(diào)到零上，最高不超過(guò)10度。冷凍的溫度，在零度以下，到零度15度左右的范圍。冷藏注重減少水分流失，食材會(huì)比放冷凍鮮美。牛肉丸要吃鮮美，放冷藏。

生牛肉丸的做法

做法：1. 將牛肉放入果汁機(jī)中打成肉泥，取出放到一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗里。

2. 加入所有的調(diào)味料，用力攪拌直至均勻。

3. 在干凈的案板上用力摔肉泥，同時(shí)慢慢的加入一點(diǎn)點(diǎn)水，直至肉泥出現(xiàn)肉丸的膠質(zhì)狀。

4. 用手揪成丸子狀并團(tuán)團(tuán)圓~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了

選料

黃牛肉最佳

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳，并以其犍牛肉質(zhì)量最好。

生 牛肉丸

1、顏色

生牛肉丸為紅色；熟了后會(huì)變成灰色。

2、質(zhì)地

牛肉丸是將牛肉經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打成漿狀后，捏成圓狀的產(chǎn)品，如果是生的質(zhì)地會(huì)比較粘稠，而熟的由于蛋白質(zhì)和淀粉的結(jié)合，會(huì)變得Q彈有韌性。

3、味道

牛肉丸生的會(huì)有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味會(huì)減輕。

4、狀態(tài)

煮牛肉丸的時(shí)候如果是生的，則會(huì)沉在鍋底，而熟的牛肉丸則會(huì)漂浮在水面上。

買的生牛肉丸怎樣做好吃

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在潮汕已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很有嚼頭。

據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后，手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。隨著來(lái)汕的外地人及老潮州人希望嘗到那種“掉地上還能彈得老高”的手打牛肉丸的要求也日益強(qiáng)烈，這才使美味的手打牛肉丸重現(xiàn)“江湖”，讓越來(lái)越多人重新嘗到了浪險(xiǎn)好食（潮汕方言，意為非常好吃）的正宗汕頭牛肉丸。食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。傳統(tǒng)制法是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用兩把特制的方形錘刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，用手使勁攪撻，攪至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。潮汕的牛肉丸的口感十分棒，也是最正宗的！

生的牛肉丸子煮多久能熟

水開后煮5分鐘左右即可。

吃火鍋的時(shí)候?qū)⑺賰雠Ｈ馔杼砑拥交疱伒琢侠?，煮熟后就可以食用。如果需要豐富口感，水煮牛肉丸也可以多種多樣。比如可以準(zhǔn)備一些醬料，比如番茄醬，沙茶醬，辣椒醬。蘸一下煮好的牛肉丸就好吃了。牛肉丸在冷凍層的保存周期相對(duì)較長(zhǎng)，具體能不能食用可以參照保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)的牛肉丸可以放心食用，但是超過(guò)保質(zhì)期的牛肉丸最好不要食用，以免對(duì)身體造成危害。

生的牛肉丸煮多久才熟

牛肉丸下到水里，水開后煮5分鐘，肉丸變色，全浮上水面上，就熟了。

牛肉丸的做法：

用料： 牛腿肉600克、鹽10克、魚露10克、糖20克、雞精5克、無(wú)鋁泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克

1、市場(chǎng)買來(lái)的牛肉用清水洗干凈，用刀切小塊。

2、放入料理機(jī)打三遍，一定要打細(xì)，打到肉靡看不到肉的顆粒。

3、肉靡放到盆里，加鹽、魚露、加水，水要分次加，等水被肉吃進(jìn)去再加水。最后加糖、雞精、泡打粉，胡椒粉，食用油，用電動(dòng)打蛋器的攪拌棒打。

4、肉靡打好后，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)后取出。爐上煮一鍋水燒到鍋底有小泡，水將開不開時(shí)就要轉(zhuǎn)小火。

5、左手?jǐn)D丸子，右手用勺子把擠出的丸子刮到鍋里。丸子都刮好后，開大火加熱。

6、水開后煮5分鐘，肉丸變色，全浮上水面上，丸子就熟了。

7、丸子熟了，就撈出瀝干，做好的丸子可以按每次要吃的量分裝冷凍。隨吃隨取。

生的牛肉丸怎么做好吃視頻

主料：一塊牛肉、一個(gè)白（或）青蘿卜。

牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。

擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分?jǐn)噭?，就可以用油開炸啦。 油熱后，將餡團(tuán)成團(tuán)，炸。火不要太大。

當(dāng)丸子變成金黃色的時(shí)候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。

生牛肉丸子怎么做好

牛肉 1斤

冰塊 170克

姜末 適量

蒜末 適量

鹽 適量

糖 適量

胡椒粉 適量

生抽 適量

土豆淀粉 適量

泡打粉 適量

做法步驟

1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái)；

2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機(jī)；

3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來(lái)的丸子更Q彈，打好后不用倒出來(lái)；

4、接著開始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會(huì)兒 ，一定要打得特別細(xì)膩才行；

5、打好后倒出來(lái)蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì)讓肉丸子結(jié)冰的；

6、取出來(lái)倒進(jìn)廚師機(jī)桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒(méi)有機(jī)器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì)稍微的長(zhǎng)一點(diǎn)，比較費(fèi)胳膊，只要打到明顯的感覺(jué)到有阻力上勁兒后就可以了

7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；

8、接著我們就可以來(lái)燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開始捏丸子；

9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來(lái)后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)；

10、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會(huì)兒，煮到丸子都浮起來(lái)后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了；

11、撈出來(lái)后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過(guò)一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。