怎樣黃燜牛肉

黃燜牛肉怎么做

一、黃燜牛肉的做法

食材：牛肉（肋條肉）適量、姜適量、蒜適量、草果1個(gè)、八角1個(gè)、超辣口味

做法：

1、油熱時(shí)下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。

2、加大蒜、老抽、多點(diǎn)醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。

3、直接煮，煮很久很久?；蚋邏哄亯?0-30分鐘。弄的軟軟的好吃。

4、出鍋前加點(diǎn)薄荷葉燙燙，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。

5、出鍋，加味精，飄點(diǎn)香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。

6、蘸水：蒜末、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點(diǎn)醋。。夠啦，其他的別畫蛇添足，有薄荷當(dāng)然加薄荷葉了。吃的時(shí)候加點(diǎn)湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下 。

二、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

黃燜牛肉怎么做

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來

怎樣做黃燜牛肉好吃

1、材料：牛肉300克、洋蔥1/2個(gè)、青椒1個(gè)、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量。

2、油(蠔油 啤酒 蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、鹽、味精

3、制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

5、牛肉、花椒粒、鹽、料酒2湯，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋蔥1/4、姜3片

牛肉切片，放少許醬油，鹽，洋蔥切丁，味精，腌制。

時(shí)間至少半小時(shí)以上?？局茣r(shí)在加 孜然面，辣椒面，和少許鹽。（注；所需牛肉中必須要有肥肉。保證每串的有一塊?？局茣r(shí) 調(diào)味品均在最后添加。｝。

怎么做黃燜牛肉好吃

鍋內(nèi)加進(jìn)油，等油有一點(diǎn)點(diǎn)辣了后加進(jìn)姜和蒜炒到姜蒜黃。

再加進(jìn)牛肉用大火快炒３分鐘后倒進(jìn)料酒點(diǎn)火燒一下。

等到火燒完加進(jìn)老抽翻炒。

炒３分鐘后加進(jìn)五香粉炒勻。

把炒好的肉倒在一口鍋中里面加進(jìn)蔥頭段西紅柿八角冰糖。

水要多一點(diǎn)這樣等好了的時(shí)候就會(huì)有好多的湯

等水燒開把浮末打撈出來。

加進(jìn)鹽用中小火燉２個(gè)半小時(shí)。

用盤子盛出加蔥。

怎樣黃燜牛肉好吃

用料

牛腩3斤，糍粑辣椒大半碗，豆瓣醬1勺，火鍋底料1小塊，腐乳1塊

做法步驟

步驟 1

新鮮牛腩洗凈切塊，不要太小塊放姜片冷水入鍋焯水。

步驟 2

水開后撇開浮沫用漏勺舀出。

步驟 3

鍋內(nèi)加菜籽油燒至微微冒煙，倒入牛肉翻炒至微微變色撈出，鍋內(nèi)留底油

步驟 4

油熱后放入適量的糍粑辣椒，小火炒到辣椒有些卷曲，加一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒出香味后放一小塊重慶火鍋底料。

步驟 5

火鍋底料融化后放入一塊豆腐乳，接著放香料（桂皮，八角，陳皮，干辣椒，草果，小茴香，干花椒）

步驟 6

加姜片和蔥，倒入冷水，水開后小火熬5-10分鐘。

步驟 7

高壓鍋里裝好牛肉，用濾網(wǎng)過濾湯汁。

步驟 8

湯汁剛好淹沒牛肉即可，我選擇一般排骨模式，不用選擇蹄筋模式，不然太軟爛了不好吃。

步驟 9

另外用鍋裝一些蘿卜條，把牛肉舀進(jìn)去，撒一把蒜苗或者香菜，就可以上桌吃火鍋了。

黃燜牛肉的做法

食材明細(xì) 牛肉（肋條肉）適量 超辣口味 

做法步驟

1 油熱時(shí)下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切塊，下鍋炸到微黃。濾油。

2 加大蒜、老抽、多點(diǎn)醬、鹽、少許糖同炒，炒啊炒啊炒，感覺差不多了加水。加多就吃火鍋，加少就直接吃。

3 直接煮，煮很久很久?；蚋邏哄亯?0-30分鐘。弄的軟軟的好吃。

4 出鍋前加點(diǎn)薄荷葉燙燙，云南特色啊!所以我才種了幾大盆薄荷。

5 出鍋，加味精，飄點(diǎn)香菜在上面，純粹為了有模有樣。。。

6 蘸水：蒜末、干椒燒后切末、花椒粉（外面都買不到那種很香很麻的），香菜末、鹽、味精、雞精，醬油、少點(diǎn)醋。。夠啦，其他的別畫蛇添足，有薄荷當(dāng)然加薄荷葉了。吃的時(shí)候加點(diǎn)湯，一塊肉帶片薄荷，蘸一下 。