砂鍋竽頭

荔浦芋頭的醬汁配方使用鹽油以及辣椒醬醬油，經(jīng)過(guò)熬制而成

砂鍋芋頭煲的做法

食材：芋頭半個(gè)、五花肉300克、香菇6個(gè)、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

制作過(guò)程：

1、我們先來(lái)泡點(diǎn)干香菇和蝦仁，香菇6個(gè)、蝦仁1小把，加水清洗干凈后再用溫水泡發(fā)。

2、接著來(lái)處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片后先放一旁備用。

3、接著來(lái)處理芋頭，先削皮，這個(gè)芋頭是荔浦芋頭，個(gè)頭比較大，口感也比較細(xì)膩好吃，削好后加水沖洗一下。

4、然后開(kāi)始切，先對(duì)半切開(kāi)，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點(diǎn)，切好后我們直接把芋頭放入砂鍋里來(lái)。

5、接著再把五花肉也加進(jìn)來(lái)，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好后就可以了。

6、這時(shí)候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來(lái)瀝干水分，水不要倒掉留著等下用。

7、接著起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，然后把香菇和蝦仁都倒進(jìn)來(lái)一起炒。

8、炒香再把香菇水倒進(jìn)來(lái)，接著來(lái)調(diào)味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蠔油、胡椒粉 。

9、大火煮開(kāi)后倒入砂鍋中，蓋上蓋子后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

10、開(kāi)蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋后撒上小蔥花和小米辣點(diǎn)綴下。

11、熱乎乎的芋頭煲就做好了。

砂鍋芋頭煲的做法大全竅門(mén)

食材用料

芋頭1個(gè)，地瓜1個(gè)，老抽半勺，生抽2勺，蠔油1勺，冰糖5克，料酒半勺，姜2片，五花肉適量

做法步驟：

步驟 1

五花肉，冷水下鍋焯水，放入蔥姜料酒，煮至半熟即可。

步驟 2

芋頭、地瓜去皮洗凈切片，厚度1.5cm左右，將半熟的五花肉切片，砂鍋底部擺放姜片，再把芋頭、地瓜和五花肉相隔擺放進(jìn)去。

步驟 3

鍋內(nèi)加入清水、蠔油、老抽、生抽、料酒、冰糖，煮開(kāi)。

步驟 4

將煮開(kāi)的湯汁倒入砂鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，再小火燉15分鐘左右(根據(jù)芋頭和地瓜熟度決定，可以用筷子戳下看看)，過(guò)程中把湯汁不斷重復(fù)澆到芋頭和地瓜上入味。

步驟 5

最后撒上蔥花出鍋。

砂鍋燉芋頭多久才熟

【所需食材】：芋頭一斤、豬五花肉四兩、生姜一塊、大蔥半根、八角一個(gè)、醬油適量、綿白糖適量、食鹽少許、料酒少許、老抽少許、雞精少許。

【烹飪過(guò)程】：

1、將豬五花肉切掉肉皮，再切成寬度約一厘米半的肉塊，生姜去皮切成片，大蔥切成蔥段，備用。

2、在鍋內(nèi)倒入足量的清水，分別加入適量姜片和五花肉塊，再撒入適量的料酒，開(kāi)火將五花肉塊和冷水一起燒開(kāi)煮熟。

3、在不粘鍋中倒入少量的食用油，調(diào)成小火，將綿白糖放入鍋中，慢慢熬炒至白糖融化，冒出細(xì)膩的小泡，變成紅褐色的糖漿。

4、將煮熟的五花肉塊從鍋中撈出，沖洗干凈浮沫，再倒入炒好的糖漿中，進(jìn)行翻炒，炒到均勻上色。

5、在鍋中加入剩余的姜片和大蔥段還有八角進(jìn)行翻炒，再淋入少量的料酒、醬油和老抽炒至均勻入味。

6、燒一壺?zé)崴谷脒m量在鍋中，將爐火調(diào)為大火，將鍋內(nèi)的食材全部煮開(kāi)，再調(diào)成小火，慢慢燉半個(gè)小時(shí)。

7、當(dāng)鍋內(nèi)食材即將燉煮到時(shí)的時(shí)候，將買(mǎi)來(lái)的芋頭削去外皮，清洗干凈表面，再切成較大的滾刀塊。

8、將芋頭放入鍋中，再將小火調(diào)大，把鍋二次燒至開(kāi)鍋，再調(diào)成小火，繼續(xù)蓋蓋燉煮約二十分鐘，臨出鍋前加入適量的食鹽和雞精，炒勻后出鍋。

芋頭砂鍋飯

主料

花鰱頭一個(gè)

 北豆腐一塊

輔料

大蔥半根

 蒜頭五個(gè) 干辣椒三個(gè) 料酒少許 老抽少許 生抽少許 醋少許 耗油少許 剁椒少許 生姜少許

步驟1

魚(yú)頭洗干凈，切成五六塊，小塊好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少許胡椒粉，少許生姜絲拌均勻后靜置20分鐘，中途可以翻下讓其腌得均勻

步驟2

大蔥切好，以及生姜蒜和小蔥

步驟3

老豆腐切塊，放置清水中加入些許鹽，放20分鐘，這時(shí)可以調(diào)下醬料，碗中加入3勺海鮮醬油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，總得半碗就可以了

步驟4

鍋中加入油，大火燒熱轉(zhuǎn)小火加入腌好的魚(yú)，不用翻動(dòng)，煎一會(huì)晃晃鍋，魚(yú)都能滑動(dòng)并不會(huì)粘鍋，兩邊都煎至發(fā)黃

步驟5

在砂鍋中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一會(huì)后加入干辣椒3個(gè)，大蔥白色部分，蒜頭4個(gè)，生姜4片

步驟6

將煎好的魚(yú)倒入豆腐上，然后加入之前調(diào)好的醬料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜20分鐘，中途加入大蔥青色部分，最后加入小蔥，鹽轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)就可以出鍋了。

芋頭砂鍋怎么做好吃

毛芋艿五花肉片放入砂鍋中，用小火焗15分鐘

芋頭砂鍋

食材

荔浦芋頭半個(gè) 五花肉300克 香菇6個(gè) 蝦仁1小把

鹽 白糖 生抽 老抽 耗油 胡椒粉

制作步驟

1、我們先來(lái)泡點(diǎn)干香菇和蝦仁，香菇6個(gè)、蝦仁1小把，加水清洗干凈后再用溫水泡發(fā)。

2、接著來(lái)處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片后先放一旁備用。

3、接著來(lái)處理芋頭，先削皮，這個(gè)芋頭是荔浦芋頭，個(gè)頭比較大，口感也比較細(xì)膩好吃，削好后加水沖洗一下。

4、然后開(kāi)始切，先對(duì)半切開(kāi)，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點(diǎn)，切好后我們直接把芋頭放入砂鍋里來(lái)。

5、接著再把五花肉也加進(jìn)來(lái)，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好后就可以了。

6、這時(shí)候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來(lái)瀝干水分，水不要倒掉留著等下用。

7、接著起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，然后把香菇和蝦仁都倒進(jìn)來(lái)一起炒。

8、炒香再把香菇水倒進(jìn)來(lái)，接著來(lái)調(diào)味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蠔油、胡椒粉 。

9、大火煮開(kāi)后倒入砂鍋中，蓋上蓋子后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。

10、開(kāi)蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋后撒上小蔥花和小米辣點(diǎn)綴下，即可。