南瓜牛肉的做法大全

食材明細

牛肉丸8顆、南瓜150克、油適量，鹽適量、雞精適量

做法步驟：

1、準備好所有材料.

2、南瓜去皮,去籽切成片備用

3、牛肉丸稍微用清水沖洗一下，然后改刀切片

4、熱鍋入油,放入牛肉丸片.

5、翻炒至變色.

6、在放入南瓜,加半勺鹽.

7、翻炒四,五分鐘.

8、加半勺雞精炒均勻即可出鍋.

南瓜牛肉的做法大全竅門

麥仁洗凈泡發(fā)，南瓜切塊，牛肉切丁，大米洗凈放砂鍋里面加水煮一個小時

南瓜牛肉湯怎么做

一、用料

牛肉（帶肥的，有筋的最好哦，量我是隨意的吃多少用多少） 800克

姜 兩塊

牛油 一塊

八角 2-3個

香葉 1-2片

桂枝 1根

花椒 15粒

陳皮(沒有可不加) 1-2片

枸杞 適量

牛奶 100克

鹽，雞精，白胡椒粉，高度白酒，冰糖 適量

豌豆尖 適量

土豆，南瓜，蘿卜 適量

蒜，小米辣，香菜，蔥 適量

花生醬，香油，耗油，藤椒油，花椒油 適量

二、牛奶牛肉湯的做法步驟

步驟 1

先把牛肉浸泡出血水去腥，然后把牛肉切片，姜切成片，熱鍋，把牛油放進鍋內(nèi)融化

步驟 2

緊接著把兩小塊冰糖放進鍋里融化，再放牛肉花椒粒姜片炒一會兒，炒香，水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒，然后再放入八角，香葉，桂枝等香料炒幾分鐘

步驟 3

加入牛骨湯，熬個40分鐘左右，加入鹽，胡椒粉調(diào)味，加入牛奶，湯會變得濃香奶白

步驟 4

最后一步，調(diào)制蘸料，鹽，雞精，耗油，香油，藤椒油，花椒油，花生醬，蒜，香菜，小米辣攪拌均勻即可。

南瓜牛肉的做法大全視頻

烹飪步驟 6步

步驟1

牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

步驟2

南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

步驟3

取一空碗，加入2湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙海天金標蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調(diào)勻，做成調(diào)味醬汁。

步驟4

燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用。

步驟5

續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調(diào)味醬汁攪勻煮沸。

步驟6

加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。

小貼士

1、生南瓜質(zhì)地雖硬，一經(jīng)烹煮就會軟爛，因此切片時以切厚塊為宜，切成薄片則會煮得碎爛不成型。 2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃時松軟嫩滑，又容易嚼爛。 3、牛后腿肉俗稱葫蘆肉、以小牛肉質(zhì)為佳，逆著紋理切成薄片烹調(diào)，其味最佳。 4、南瓜不宜用大火燜煮，容易將其煮得爛熟，外觀難看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。 5、常吃南瓜，有助于治療糖尿病、保護胃粘膜，還有解毒、抗癌和通便的作用，患有腳氣、黃疸者應(yīng)少食。

南瓜牛肉怎么做

       南瓜與牛肉燉煮是一道即美味又有營養(yǎng)的好菜。牛肉南瓜可以一起吃，同時不會影響到牛肉和南瓜的相互吸收營養(yǎng)，南瓜和牛肉的營養(yǎng)比較豐富，可以給身體帶來一些好處。

南瓜牛肉絲家常做法

1.南瓜需先晾曬一天:選擇肉質(zhì)多、厚的牛腿老南瓜(老南瓜肉質(zhì)緊,煨制后不會像嫩南瓜出水過多,讓南瓜形散了),老南瓜去籽、皮,留4厘米厚的肉,切成長8厘米、寬4厘米的塊,洗凈,自然晾曬一天(自然晾曬后可以讓南瓜中的水分再蒸發(fā)一點,肉質(zhì)變得更緊實)。　　

2、配料比例精確:做這道菜需要的配料不多,只有蜂蜜(增粘)、白糖(提甜)、排骨(增香,防止糊底)、豬大油(出香)四樣,出品口感很糯,甜而不膩,這主要在于對各配料比例的掌握要準確,糖分不能太多,鍋入豬大油2斤燒熱,加入蜂蜜1斤、白糖5斤混合攪拌均勻,再放入75斤南瓜塊翻炒,裹勻料汁取出,取小瓦罐在罐底放一塊25克的小排骨(排骨只需剁成塊洗)爭即可放入,要保證排骨的原味),將南瓜塊500克放入,南瓜塊要緊緊靠在起,一直塞到罐口處,罐口包上錫紙。　　

3、三小時煨出功夫菜:煨制南瓜時火候介于中火和大火之司,大瓦缸上下兩個口,瓦罐放入大瓦缸后,缸上面的大蓋要一直留個小縫,下面的蓋則要一直大開著,煨制約2.5到3個小時,在煨制約1個小時后添一次木炭。