牛肉老干媽辣醬的做法圖片

用料:牛肉 適量，姜蒜蔥 適量，鹽、料酒、蠔油、生抽、植物油油 適量，面粉 260克，涼水 135克 

步驟1:我是提前一天晚上和的面，面粉和鹽放入面包機(jī)里，慢慢倒入涼水，把面粉攪成面絮，啟動和面程序，將面和成團(tuán)。

步驟 2:面團(tuán)拿出來后繼續(xù)用手揉成光滑面團(tuán)，刷上少許玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步驟 3:第二天一早起床先把面團(tuán)拿出來回溫，再搓成條，刷上玉米油，蓋上保鮮膜和濕帕子，醒面。

步驟 4:牛肉切絲，用少許料酒、姜絲腌制去腥，再放入少許淀粉抓勻。

步驟 5:碗里放入少量溫開水，加入干黃醬、甜面醬、蠔油、少許白砂糖和鹽鹽，調(diào)勻備用。

步驟 6:姜蒜大蔥碎倒入燒熱的油鍋里爆香，倒入牛肉絲（因肉量比較少，所以就省略了先把肉炒熟的步驟，肉多的還是先把肉炒熟再醬爆吧）翻炒斷生，再倒入調(diào)好的醬汁，中大火翻炒幾下就可出鍋了。

步驟 7:將醒好的面再拉抻小一些，繼續(xù)醒一會兒面，開始燒水準(zhǔn)備煮面。

步驟 8:水燒開了，面也醒好了，開始抻面把面拉細(xì)，本人的技術(shù)也不咋地，還不穩(wěn)定，做的這面條不太好看，不過口感還是順滑勁道的，挺好吃的。

步驟 9:面條煮浮起來就熟了，撈出來，舀上一大勺炒好的牛肉，再放點(diǎn)燙好的生菜，撒點(diǎn)蔥花，我是要放挺多辣椒醬的，開吃。

牛肉老干媽辣醬的做法圖片大全

不是，因?yàn)槔锩孢€有豆豉牛肉

老干媽牛肉醬的做法最正宗的做法竅門

材料

肉末 250克

黑木耳 一小把

香菇 一小把

蔥花、姜末、版蒜末 各適量

豆瓣醬 2勺

老干媽辣醬權(quán) 1勺（根據(jù)自家吃辣情況增減）

白砂糖、淀粉、植物油 各適量

雞蛋面 1斤左右（約3人份）

做法

1. 黑木耳、香菇泡發(fā)洗凈后切丁備用

2. 蔥切成蔥花；蒜和姜分別切末

3. 肉末加少許料酒和淀粉拌一下；鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老干媽辣醬、蒜末和姜末繼續(xù)翻炒，加少許白糖提味

4. 加入香菇丁和黑木耳丁翻炒

5. 加入生抽，和適量的水（可以稍多點(diǎn)，因?yàn)槊媸歉傻?，等會可以有多點(diǎn)的汁水拌在一起）煮開，并用水淀粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下后出鍋

6. 煮面條（鍋中加入少許食用油或者橄欖油，以防止面條粘連）干拌面的面條不宜煮的過爛，水開后下入面條，用筷子攪動，再開的時候加一碗冷水，開后撈起裝入碗內(nèi)，放上澆頭

用牛肉干做老干媽牛肉醬

用料

花生米200克， 鹽一勺， 油一大勺， 老干媽半瓶， 雞粉一大勺

做法步驟

步驟1

花生米放烤箱烤香，放涼備用

步驟2

肉處理干凈，切丁

步驟3

把處理好地肉放人碗里，放入雞粉，鹽腌制片刻

步驟4

油鍋燒熱

步驟5

把腌制好豬肉倒進(jìn)去，翻炒至變色

步驟6

倒入半瓶老干媽，一起翻炒入味

步驟7

把烤香的花生米倒進(jìn)去

步驟8

翻拌均勻即可

老干媽香辣牛肉醬的做法大全

第一步：準(zhǔn)備一把小米辣，我們做辣醬都喜歡用這種辣椒，夠辣，又好吃。還要準(zhǔn)備一些姜蒜，洗凈瀝干水分，一定要瀝干哦，最好就是晾曬一會，完全沒有水分才可以開始做。

第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁機(jī)或破壁機(jī)把它打成泥，當(dāng)然，你能剁成泥那是更好吃。

第三步：以下是我們準(zhǔn)備的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，鹽30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。

第四步：把準(zhǔn)備好的所有材料倒在深盤中，一起把它們攪拌均勻，對了，深盤不能有水，從第二步開始，所有用的東西和自己的手都不要帶有水，一定要擦干，不然做出來的辣醬是放不久的。

第五步：攪拌均勻后就可以裝瓶了，把它裝到無油無水的密封玻璃瓶中，盡量把它鋪平，然后在面上灑上薄薄的一層鹽，不用太多。

第六步：最后面上再加上一點(diǎn)白酒，然后可以把它蓋起來了，常溫放一個星期左右就可以開吃了

老干媽牛肉醬的做法

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11、加適量開水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋