原料：牛腩800克、郫縣豆瓣醬2勺、自制辣豆瓣醬1勺、姜片、蒜、香葉、八角、冰糖、紅燒醬油、干山楂各適量。
做法步驟：
第1步、牛腩改刀切塊，泡一會(huì)，中間換幾次水，
第2步、冷水中放入牛腩，準(zhǔn)備焯水。
第3步、焯水后瀝干水分備用，
第4步、放入姜蒜八角香葉煸炒，
第5步、放入冰糖，小火炒化，
第6步、放入牛腩翻炒上色。
第7步、放入兩種豆瓣醬，繼續(xù)翻炒均勻。
第8步、讓牛腩都裹上佐料，中火翻炒，
第9步、加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻。
第10步、全部翻炒均勻后連湯帶肉倒入砂鍋里，放四五個(gè)山楂。
第11步、加入沒(méi)過(guò)牛腩的水，大火燒開(kāi)，
第12步、改小火，燉煮四十分鐘左右，牛腩軟糯即可。
材料：板栗適量，蟲(chóng)草少量，雞塊適量，枸杞一撮，姜兩片。
做法：
雞塊斬件飛水（在沸水煮出浮沫后清水沖洗）。
板栗斬開(kāi)，用沸水煮5分鐘，撈起剝皮，很容易就剝好了。（我的經(jīng)驗(yàn)是千萬(wàn)不要過(guò)涼水，否則反而難去皮）
將雞塊，板栗，蟲(chóng)草，枸杞，姜放在燉盅內(nèi)，加入沸水，隔水燉三個(gè)小時(shí)，最后調(diào)鹽即可。如果是用燜燒鍋隔水燉的，最好能四個(gè)小時(shí)以上。
湯水天然的紅棕色，又香又甜，很合適秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)一下哦。
2、板栗燉雞
燒水，水開(kāi)后放入切成兩半的生板栗，煮一兩分鐘，撈出漓干水，涼一點(diǎn)后開(kāi)始剝殼，呵呵，有點(diǎn)費(fèi)指甲，但真的容易多了.
雞收拾干凈大卸十八塊，熱水焯一下?lián)瞥?，漓干水份。開(kāi)火熱鍋倒油，姜片花椒蒜瓣干辣椒伺候，煸出香味后放入雞塊翻炒一陣，加生抽若干，料酒若干，倒入板栗，繼續(xù)翻炒，加蜂蜜少許（又忘記買白糖，所以拿蜂蜜將就，不知道會(huì)不會(huì)有化學(xué)反應(yīng)？：）鮮牛肉沫豆豉少許（最近對(duì)這個(gè)東東情有獨(dú)鐘啊），加水至沒(méi)過(guò)內(nèi)容物，等水開(kāi)了嘗了下湯咸淡正好，竊喜自己料事如神沒(méi)有再加鹽進(jìn)去！關(guān)小火，慢慢燉去吧！
時(shí)間大概是四十分鐘，板栗很面也很甜，肉肉味道一般因?yàn)橘I的不是土雞，湯汁粘粘的很下飯
板栗炒牛肉做法：
1、去殼板栗加水在鍋內(nèi)燜煮到酥透，撈起待用；
2、將牛里脊肉上筋膜剝除掉，切薄片，加入醬油、鹽、味精、濕淀粉拌勻腌；
3、熱鍋倒入適量的油，旺火燒到冒煙，傾入腌好的牛肉片，爆炒15～20秒鐘后盛出;
4、鍋繼續(xù)燒熱，再加上蔥段、胡蘿卜、青椒，急炒，倒入板栗， 再將爆好的牛肉片倒入，隨即放入調(diào)料，再炒片刻，關(guān)火裝盤(pán)即成，板栗炒牛肉就做好了。
用料:
主料:板栗500克，牛肉500克
輔料桂花1小把
做法
1.板栗用清水搓洗干凈。
2.用刀給每個(gè)板栗剁開(kāi)個(gè)口子，深約5毫米（注意安全啊，單手操作，千萬(wàn)別一個(gè)手去扶著栗子，刀下來(lái)到底是剁手還是剁栗子誰(shuí)也保證不了哈）
3.蒸鍋放水燒開(kāi)，把板栗鋪再蒸架上，撒上一小把干桂花，蓋上蓋子。
4.保持中大火，蒸15分鐘左右至板栗開(kāi)口就好了。
用料
牛肉
一塊板栗 冰糖 2塊小蔥 2根生抽 老抽 黃酒 雞精 鹽
板栗燉牛肉的做法步驟
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板栗買回來(lái)攤開(kāi)晾三天左右，晃晃感覺(jué)到皮肉分離。
步驟 2
space
捏開(kāi)或者用工具撬開(kāi)，去殼。
步驟 3
燒開(kāi)水，倒入栗子，很容易剝皮。
步驟 4
吃不完可以冰箱冷凍，隨用隨取。
步驟 5
牛肉切塊，料酒腌一小時(shí)。
步驟 6
鍋內(nèi)熱油，蔥花爆香。放冰糖炒糖色。
步驟 7
放牛肉翻炒。
步驟 8
加黃酒，生抽，老抽，水，板栗，鹽，雞精，中小火燉一小時(shí)。
步驟 9
收汁出鍋～板栗綿軟香甜，牛肉入味，好吃?
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