怎樣做牛肉醬辣椒醬

主料：紅辣椒、牛肉、食用油

輔料：生姜、鹽、白糖、料酒、花椒粉、干黃醬、花生碎、雞精、芝麻

做法

1.選紅辣椒剪去辣椒把，洗凈，晾干。

2.牛肉剁碎放入調(diào)料腌制備用。

3.將晾干的辣椒帯籽剁碎，放入各種調(diào)料進行腌制。

4.牛肉末炒熟備用。

5.鍋中入油800克，燒至八成熟，倒入腌制好的辣椒和用料酒攪拌好的干黃醬不停翻炒。直至炒干辣椒中的水分，辣椒完全變色。

6.放入炒好的牛肉末，調(diào)至小火慢慢熬制，期間要不停地攪拌以防糊鍋

7.放入花生碎

8.放入芝麻繼續(xù)攪拌

9.終于，香噴噴的牛肉辣椒醬出鍋了。

怎樣做牛肉醬辣椒醬好吃

　　用料：紅尖椒2000克、牛肉500克

　　輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

　　牛肉辣椒醬的做法：

　　1.將辣椒洗凈

　　2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

　　3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的

　　4.炒熟花生，稍涼去皮

　　5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

　　6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

　　7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

　　8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

　　9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存

　　烹飪技巧：

　　豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

怎樣做牛肉醬辣椒醬竅門

把大蒜導成泥，辣椒也導成泥，把豬肉炒熟，把蒜蓉辣椒一起放鍋里熬，把水分熬沒了，蒜蓉辣椒肉醬就好了

怎樣做牛肉醬辣椒醬視頻

食材

牛肉650克

紅油拌料100克

香菜一根

大蔥一段

生姜二片

草果一個

桂皮，香葉少許

紅酒15mI

生抽少許

香油少許

辣油100ml

白芝麻少許

干紅辣椒十幾頭

具體步驟

1. 金錢腱牛肉650克左右

2. 準備輔料，草果，蔥姜，干辣椒，芝麻，生抽，紅辣油，紅酒等

3. 洗凈牛腱肉，控干水分，入高壓鍋，加入蔥姜，紅酒，桂皮，香葉，草果等

4. 高壓鍋二十五分鐘左右

紅油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

5. 取出牛腱肉，用保鮮盒放涼密封，入冷凍室半小時

6. 取出，切薄片

紅油麻辣牛腱肉,切完大薄片后準備調(diào)味裝盤

7. 切完大薄片后準備調(diào)味裝盤

8. 準備一根黃瓜和一根香菜，黃瓜墊底用

9. 熬制香辣紅油或買紅油拌菜料也可

10. 黃瓜切片墊在盆中

紅油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 碼盆后，加入少許生抽，香油

紅油麻辣牛腱肉,澆入紅油，放入香菜

13. 澆入紅油，放入香菜

紅油麻辣牛腱肉,裝盤后修怖下，出品完成

14. 裝盤后修怖下，出品完成

牛肉醬辣椒醬的做法

用料

辣椒醬1瓶

自制“腌辣椒圈”1飯碗

紫蘇泡姜20片

大蒜頭2個

桂皮1塊、草果2個、八角2個、丁香2個、香葉2片

大蔥1/2根

洋蔥1/4個

蘋果2個

腰果（需烤熟）1把

核桃（需烤熟）10粒

熟白芝麻1把

白砂糖1平湯匙

玉米油200-300克大概用量

牛肉150克

杏鮑菇3個

步驟 1

腰果和核桃套入塑料袋中用搟面杖壓成顆粒，無需太小太碎，然后放入烤箱（150度烤了10分鐘左右）。白芝麻是熟的就不烤了。

步驟 2

牛肉多泡泡，然后洗凈切片。

步驟 3

牛肉片攪拌成泥備用。

步驟 4

家香葉5??-6片、草果1粒、桂皮1片、八角1個、丁香10幾粒洗凈后用油稍微炸一下將香料撈出控油。

步驟 5

將牛肉末放入油鍋中炒干，全程開中火即可，牛肉末會有水份，炒制時會炸鍋，先用鍋蓋蓋著炒，待水汽漸漸小了再開蓋，直到炒至表面略有干焦色盛出備用。

步驟 6

杏鮑菇切小塊

步驟 7

炒完牛肉粒的油再來炒杏鮑菇，將杏鮑菇的水份慢慢炒干。

步驟 8

大蔥取帶綠色的下半截，切小塊

步驟 9

蒜瓣和紫蘇姜攪碎

步驟 10

炒完杏鮑菇之后再來炒蒜碎姜碎，炒出香味以后再加入大蔥碎同炒，可適當再添加一些食用油，待大蔥明顯炒蔫兒以后將蘋果粒放入一起炒，大約炒了3-5分鐘后

步驟 11

倒入一瓶自制的辣椒醬和腌辣椒圏，炒勻炒香后加入1湯匙白砂糖。

步驟 15

接下來倒干果碎（腰果、核桃、白芝麻）同炒。攪拌均勻即可關(guān)火了。

如何做牛肉醬辣椒

食材：

青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬

制作步驟：

1、首先準備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據(jù)自己喜好來，也可以用豬肉來做。

3、準備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、準備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。

5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態(tài)是最香的。

6、然后加入20克生抽調(diào)味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。

7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據(jù)自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。

8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。