黑胡椒牛肉飯的做法大全

　　制作方法一　　原料　　腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，油味料等　　制作過程　　①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡； ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里； ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可?！　≈谱鞣椒ǘ　≈饕昧稀　≈髁希簴|北酸菜；　　配料：牛里脊肉；　　調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；　　烹飪步驟　　1、將東北酸菜切絲洗凈備用；　　2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；　　3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；　　4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可?！　≈谱鞣椒ㄈ　∈巢臏蕚洹　≈髁希号Ｈ馑岵艘话　≥o料：姜蔥 蒜　　調(diào)料：黃酒 鹽　　制作步驟　　1、牛肉切簿片　　2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈，這個湯用來的原湯的　　3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感?！　?、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷

黑胡椒牛肉燜飯

1_將牛肉卷從冰箱拿出靜置10分鐘，取一煮鍋燒開水后放入肉卷，半熟，有浮沫即可用漏勺撈出。放在一邊備用。

2_胡蘿卜切片泡在冷水中，玉米和豌豆也泡在水中。

3_將煮鍋沖洗干凈，倒入小半鍋水，燒開后，把蔬菜全部倒入，焯熟后撈出，放盤中備用。

4_洋蔥剝開外皮，切掉兩頭。注意，切洋蔥時候邊上放一盆清水，不然辣眼睛，或者在水中切。洋蔥切片即可，會自然散開成條。

1_調(diào)汁。取一個大碗，依次把醬油，料酒，淀粉，糖，鹽，雞精倒入，可以根據(jù)個人喜好調(diào)整比例。推薦醬油3勺，糖3勺，料酒2勺，鹽2勺，淀粉1.5勺，雞精1勺。適量更改無所謂。倒入半碗溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2_炒鍋倒入油，倒入洋蔥翻炒至變軟變色，再倒入肉調(diào)中火翻炒。隨后倒入湯汁，稍微翻炒均勻。最后把準備好的開水倒入鍋中，稍莫過肉即可，不要太多水。調(diào)小火，蓋上鍋蓋，悶一會。

3_什么時候想上桌，即可打開鍋蓋，大火收汁。注意，不要全部收進去，留一些湯汁澆在飯上。

4_擺盤，先盛米飯在盤子上，淋上肉和湯汁，擺上素菜，素菜上面根據(jù)個人口味淋上千島醬和芝士粉。擺盤請根據(jù)自己的習(xí)慣

黑胡椒牛肉拌飯的做法

1· 牛肉洗凈，切成適量大小的丁，

2· 料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、鹽、調(diào)勻做成腌料。

3· 把切好的牛肉放入腌料和拌勻，用保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏8個小時。

4· 煎鍋燒熱，倒入少量油，放入洋蔥爆香，將腌制好的牛肉用中火煎，放入現(xiàn)磨的黑胡椒碎，不斷翻動煎的均勻至牛肉8分熟，放入一兩個切開的小米椒，略微煸炒加一點辣味即可。

5· 起鍋前再撒入一些現(xiàn)磨的黑胡椒，裝盤包裹上生菜卷著吃不燙嘴還過癮，小西紅柿切開點綴。

黑胡椒牛肉炒飯圖片

步驟/方式1

準備好材料

步驟/方式2

牛柳加入沙茶和薯粉攪拌均勻腌制半小時

步驟/方式3

腌制好的牛柳要下鍋前加適量油攪拌均勻

步驟/方式4

鍋里熱油

步驟/方式5

然后放入牛柳煎炒

步驟/方式6

炒至變色即可

步驟/方式7

然后將牛柳盛起備用

步驟/方式8

利用鍋里的余油放入甜玉米粒和切碎的胡蘿卜粒翻炒

步驟/方式9

芥藍切碎

步驟/方式10

然后放入切好的芥藍炒

步驟/方式11

炒至芥藍變軟后盛起備用

步驟/方式12

然后放入米飯炒散

步驟/方式13

再放入牛柳翻炒

步驟/方式14

然后放入蔬菜翻炒

步驟/方式15

再加入黑椒碎翻炒

步驟/方式16

再加入生抽翻炒

步驟/方式17

最后加入蔥花翻炒均勻

步驟/方式18

一道美味的牛柳炒飯完成。

黑胡椒牛肉飯的做法大全視頻

原料：羊后腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿卜300克，八角8個，桂皮2片，香葉8片，干辣椒20克，干陳皮20克，紅棗15粒，生姜50克，京蔥50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝膠片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉帶骨斬成大塊后焯水洗凈。

2、鍋入底油，下入香料、蔥姜、胡蘿卜煸香，下入羊肉一同煸炒至變色，加入其余調(diào)料、適量水，大火燒開后倒入高壓鍋中壓制60分鐘。

3、將壓至酥爛的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回鍋內(nèi)收濃湯汁，調(diào)好口味、顏色，出鍋前放入鷹嘴豆（從罐頭中取出后先用涼水沖凈表面粘液）及預(yù)先化開的凝膠片攪勻。

4、將羊肉倒入不銹鋼方盤中冷卻，然后放入冷藏冰箱凝固成凍，走菜時取出改刀裝盤即可。

黑胡椒牛肉飯圖片

食材：肥牛片500克、西蘭花10g、胡蘿卜8g、洋蔥1個、醬油適量、甜酒適量、白砂糖適量、水適量1、首先把肥牛洗干凈切片，再把胡蘿卜和西蘭花洗干凈切小塊備用。

2、然后把洋蔥洗干凈，用小刀切成絲狀放在一旁備用。

3、熱鍋燒水，把切好的西蘭花和胡蘿卜放進去煮2-4分鐘，煮熟后盛出過冷水，再瀝干。

4、熱鍋燒水，把肥牛放進去煮3-5分鐘，煮出血水和浮末。然后盛出過冷水，瀝干備用。

5、下面來調(diào)醬汁：把醬油、甜酒、水、料酒放在一個容器里攪拌均勻。

6、把調(diào)好的醬汁，放進鍋內(nèi)大火煮開。然后將洋蔥絲放進去，直至煮出香味。

7、最后倒入瀝干的肥牛片到鍋里，大火煮5-8分鐘即可盛出。

8、時間到后，將米飯盛好，擺好胡蘿卜片、西蘭花、肥牛肉就可以吃了。